-ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в lugrich

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 11.05.2011
«аписей:
 омментариев:
Ќаписано: 10951

„ем отбеливают муку

ѕонедельник, 26 ‘еврал€ 2018 г. 15:26 + в цитатник
ѕроизвод€ муку дл€ собственных нужд самосто€тельно (если есть специальна€ мельница), то можна заметить одну интересную вещь: как только мы эту муку ни просеивали — мука все равно оставалась серого цвета. » тогда возник вопрос: а как мука, которую мы покупаем в магазине, така€ бела€? Ѕлагодар€ чему?  ак нам получить такую же «белую» муку? ќказываетс€ — никак. ¬ домашних услови€х никак.
ј все потому, что белое «магазинна€» мука проходит процесс отбеливани€.
„≈ћ ќ“Ѕ≈Ћ»¬јё“ ћ” ”, »Ћ» ≈ў≈ ќƒЌј ѕ–»„»Ќј, ѕќ  ќ“ќ–ќ… ѕќ ”ѕЌќ… ’Ћ≈Ѕ ќѕј—≈Ќ ƒЋя «ƒќ–ќ¬№я
Ќа фото: справа, крайний р€д — мука домашнего помола. ¬лево следующий р€д — она же, просе€нна€ дес€тки раз. —ледующие три — «магазинна€» мука. ѕоследн€€, желта€ р€д — «обогащенна€» мука, которую продают в магазинах под €рлыком полезного, здорового продукта. „ем она окрашена и обогащена — точно неизвестно.
 азалось бы, нет ничего проще, протер зерно, вот тебе и мука. Ќо, така€ мука плохо хранитс€, быстро портитс€, в ней часто завод€тс€ насекомые, которые наход€т в ней дл€ себ€ необходимые питательные вещества. ѕон€тно, что производител€м это совершенно не выгодно, поэтому они еЄ тщательно очищают. » как оказалось, очищают от полезных дл€ человека веществ.
ќгромное количество витаминов, микроэлементов, и так необходимой нам клетчатки, все это идет в отходы.
ќстаетс€ практически один крахмал. Ќо это еще не все. „тобы мука стала достаточно белой, и по мнению производителей, презентабельной и привлекательной, еЄ отбеливают химическими веществами, и вполне натуральный продукт превращаетс€ в суррогат.
ќб опасной химии мы и поговорим сегодн€ подробнее. »так…
Ѕромат кали€
Ёто неорганическое соединение, калийна€ соль, хорошо раствор€етс€ в воде. ¬ классификации пищевых добавок обозначаетс€ как ≈924а. »сследовани€ на животных* показали, что его употребление способствует по€влению онкологии щитовидной железы и почек у крыс и мышей. ѕри высоких температурах, которые наблюдаютс€ при выпечке, бромат кали€ переходит в бромид кали€, который считаетс€ безвредным. ’леб с «бромированной муки» бывает пышным и неестественно белым. * ¬ исследовани€х используютс€ те животные, организмы которых максимально соответствуют человеческим, а значит дают возможность четко проследить, какое же вли€ние на человеческий организм могут иметь те или иные »сследование вещества. “очность таких исследований воздействи€ на человеческие организмы соответствует самому высокому диапазона — 96-100%. Ѕромат кали€ запрещен дл€ пищевой промышленности в –оссии, странах ≈—,  итае, Ѕразилии,  анаде. –азрешено в —Ўј.
ƒвуокись хлора
√азообразное вещество, имеет характерный запах, неорганическое соединение хлора и кислорода, мощна€ антимикробна€ вещество. ¬зрывоопасен. ¬ классификации пищевых добавок обозначаетс€ как ≈926. ѕосле обработки муки двуокисью хлора полностью удал€ютс€ токоферолы (витамин ≈), незаменимые жирные кислоты. »сследовани€ на мышах показали, что при питании хлебом из муки, обработанной двуокисью хлора, животные чувствовали ≈-авитаминоз. ƒобавка ≈926 разрешена в ”краине, –оссии, используетс€ так же дл€ обеззараживани€ и очистки питьевой воды.
Ѕензоил пероксид
ќрганическое соединение ароматического р€да, бела€ порошкообразное вещество. ¬ классификации пищевых добавок обозначаетс€ как ≈928. »спользуют дл€ отбеливани€ муки, и как улучшитель хлебопекарных свойств. ќбработанна€ бензоил пероксидом мука более рыхла€ и бела€. ≈928 часто используют в производстве масел дл€ дезодорации и в производстве сыра, а также дл€ лечени€ угрей в виде кремов и мазей. ¬ чистом виде €вл€етс€ сильным канцерогеном (веществом, провоцирующим возникновение злокачественных опухолей).   сожалению, разрешена, например, в ”краине дл€ использовани€ в хлебопекарной промышленности.
ѕерсульфат аммони€
ќрганически активное соединение, аммониева€ соль. ¬ классификации пищевых добавок обозначаетс€ как ≈923. »меет третий класс опасности. ѕри вдыхании может вызвать сильный астматический приступ, опасный дл€ кожи и глаз. ѕерсульфат аммони€ запрещен в производстве продуктов питани€ во всех странах мира, в том числе и у нас. Ќо иногда нелегально используетс€ как разрыхлитель дл€ теста, дл€ отбеливани€ муки, в производстве безалкогольных напитков и кондитерских изделий, как глазиров вещество. Ѕытовым способом проверить наличие этого вещества в купленном муке невозможно, чем производители и пользуютс€.
јллоксан
—оединение, которое получают в результате окислени€ мочевой кислоты. јллоксан подавл€ет действие многих ферментов. ¬ызывает некроз островков Ћангерганса (скопление особых клеток поджелудочной железы), некроз почечных канальцев и другие, менее €ркие изменени€ в гипофизе, тимусе, надпочечниках и щитовидной железах у подопытных животных. ≈го используют дл€ получени€ экспериментального диабета у животных с последующим исследованием различных препаратов. —читаетс€ все же, что аллоксан не столь сильно токсичен дл€ людей, как дл€ животных.
“аким образом, получаетс€, что бела€ мука — это, по сути, крахмал, который в лучшем случае будет ничем не полезен дл€ человека, а в худшем, причем с большой веро€тностью — даже опасен. »менно по этой причине, лучше использовать муку из цельного зерна. »ли хот€ бы уменьшить употребление изделий из белой муки. ”потребл€йте лучше «грубый», но полезных хлеб из серой цельнозерновой муки, если ваше здоровье важно дл€ вас хоть на чуть-чуть.

»сточник: http://www.perunica.ru/zdrava/9449-chem-otbelivayu...hleb-opasen-dlya-zdorovya.html
ћетки:  
ѕонравилось: 1 пользователю



Kancstc   обратитьс€ по имени ¬торник, 27 ‘еврал€ 2018 г. 08:47 (ссылка)
¬от поэтому € пеку из муки не высшего, а первого сорта. ’леб получаетс€ сероватый, но намного вкуснее.
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
ѕерейти к дневнику

¬торник, 27 ‘еврал€ 2018 г. 10:00ссылка
ƒа, наверное это правильно! —пасибо за подсказку
 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку