-ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в lugrich

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 11.05.2011
«аписей:
 омментариев:
Ќаписано: 10766

Ѕлюда к вину

ѕ€тница, 13 ћа€ 2011 г. 11:14 + в цитатник

вино”мелое сочетание вина и блюд – насто€щее искусство. √лавное правило– чем тоньше и сложнее вино, тем проще должна быть еда. —пециалисты утверждают, что есть универсальный продукт, никак не отражающийс€ на вкусе вина. Ёто – хлеб! Ќа втором месте по значимости находитс€ сыр, а на третьем – фрукты. Ёти три продукта подход€т абсолютно ко всем сортам вин..

„то может ухудшить вкус вина?

 роме общих продуктов, есть и абсолютные запреты на тандем с вином. “ак, враг номер один – уксус! »збегайте салатов и других блюд с добавлением уксуса, он убивает вкус вина. Ќекоторые знатоки утверждают, что орехи – не лучша€ пара дл€ вина. ѕоскольку они обладают в€жущими свойствами, то притупл€ют способности рецепторов €зыка к воспри€тию.

¬ино: легенды и польза

Ќегативно вли€ют на аромат вина – табачный дым и запах духов.

„истый вкус вина

ѕоставьте р€дом с бокалом вина стакан с чистой негазированной водой, и каждый раз, переход€ от пищи к вину, делайте глоток воды – она очистит рецепторы €зыка от вкусовых акцентов пищи и приготовит к €сному воспри€тию вина.

«акуска должна быть либо нейтральной, либо подчеркивать вкус вина, и уж ни в коем случае его не портить.

—ама€ распространенна€ ошибка – сухое вино с тортом или пирожными. ѕосле сладостей даже самое лучшее, дорогое и изысканное сухое вино покажетс€ вам кисл€тиной.

ѕродумыва€ меню, обратите внимание на страну-производител€ вина. ‘ранцузское вино заиграет всеми красками в обрамлении французского сыра, а италь€нские вина отлично дополн€ть м€сом, приготовленным по рецептам этой страны.

Ѕелые вина и блюда

»деальный партнер дл€ белого вина – рыба и морепродукты. “ак, во ‘ранции сочетание белого вина и устриц считаетс€ классическим и чуть ли не национальным. «наменитые бургундские вина, называемые французами лучшим на свете лекарством (однажды придворный врач ‘агон прописал их королю Ћуи XIV), подаютс€ и в качестве аперитива, но чаще всего сопровождают блюда из нежной рыбы, улиток, л€гушек, мидий и устриц и козьего сыра. ’орошо идет белое вино в сочетании с блюдами из мозгов и других субпродуктов, а также с черной и красной икрой. ѕриветствуютс€ спаржа, цветна€ капуста, артишоки, зеленый салат, ананасы, €блоки. —ухие белые вина прекрасно дополн€ют м€со или рыбу, приготовленные на гриле и поданные под нежным соусом. ѕолусладкие и сладкие вина допускают употребление блюд с острым соусом, а также острых, с сильно выраженным вкусом и ароматом сыров и десертов.

Ѕлюда к красным винам

„асто можно услышать, что красные вина подают исключительно к м€су. ќднако не все красные вина совместимы с м€сными блюдами, точнее наоборот, не все м€сные блюда хороши с красным вином. ≈сли упростить рекомендации, они свод€тс€ к следующему: чем жирнее блюдо, тем «краснее» и крепче вино. “ак, блюда из нежирной гов€дины или тел€тины сочетаютс€, как и морепродукты, с белым вином. —винина, а также гов€дина, жареные или печеные в духовом шкафу, будут прекрасно оттен€ть вкус красного сухого вина. ј вот самые жирные сорта м€са и блюда, приготовленные из них, справедливо требуют присутстви€ на столе красного вина с высоким содержанием алкогол€ и танина (например,  агор).

Ќекрепкие красные вина – Ѕожоле,  орбьер,  аберне – претендуют на осторожное обращение. »х собрать€ по столу – дичь, белое и красное м€со, рыба (м€со и рыба готов€т на гриле, допустимо использование легких соусов). ≈сли вы собираетесь отведать красного вина крепостью от 12% оборотов, об€зательно закажите к нему острый сыр или шашлык из баранины. ’от€ чаще всего такие вина, благодар€ качествам, возбуждающим аппетит, подаютс€ как аперитивы.

–озовые вина

–озовые вина подход€т практически ко всем блюдам. ќсобенно справедливо это утверждение по отношению к попул€рному розовому вину – “авелю. ≈динственное, на что стоит обратить внимание, подбира€ закуску к розовому вину, так это на его свойства.  акое оно – сухое или сладкое? —ухое вино, как и белое, хорошо сочетаетс€ с рыбой, холодным белым м€сом и м€гкими сырами. ѕолусухое вино можно дополнить легким десертом, хот€ слишком сладкое дополнение (торт, мороженое) все-таки предполагает розовое сладкое.

Ѕлюда дл€ крепленых вин

¬ина с высокой крепостью традиционно подают перед основными блюдами, чтобы возбудить аппетит.  реплеными называют такие вина, как ћадера, ’ерес, ѕортвейн. „тобы см€гчить остроту вкуса крепленого вина, в бокал можно положить лед.  репленые вина могут быть не только аперитивами, они служат отличным дополнением к основным блюдам. Ќапример, первые блюда (супы), которые чаще всего вообще не прин€то употребл€ть с вином, при желании сочетаютс€ именно с крепленными винами. –екомендуют их и к гор€чим закускам. ¬ зависимости от того, гор€ча€ на столе закуска или холодна€, крепленое вино подают с разной степенью охлаждени€. Ќеострые блюда дополн€ютс€ охлажденными винами, гор€чие прин€то сопровождать винами комнатной температуры.

ƒесертные вина

ƒесертные вина отличаютс€ высоким содержанием сахара, именно поэтому идеальны как дополнение к десертам разной степени сложности: от фруктового салата до тортов и пирогов.   десертным винам относ€тс€ ћускат и  агор, а также шампанское. »х подает, как и крепленые, в мадерных рюмках и чаще всего охлажденными до 10-12 —.

ѕолусладкое, сладкое и мускатное шампанское отлично сочетаетс€ с мороженым, фруктами, неострым сыром и шоколадом. „то касаетс€ шоколада, то важно обратить внимание на степень его горечи. „ем больше в шоколаде сахара и сливок, чем дальше он от классического горького, тем слаще должно быть шампанское.

—очетаемые вина

 ак правило, праздничное меню изобилует алкогольными нотками разной степени крепости и, соответственно, получить удовольствие по полной программе сможет только знающий тонкости гурман. ѕеред подачей основных блюд гост€м предлагают аперитив.   основным блюдам подают столовые вина (чаще всего сухие и полусухие), а на десерт – сладкие десертные.

≈сли выбор вина – на вашей совести, старайтесь, чтобы оно подходило к блюду.

—начала подавайте сухие вина, сладкие – всегда после. ≈сли сделать наоборот, вкус сухого вина будет безнадежно испорчен, оно будет казатьс€ слишком кислым.

”потребл€€ вина разной крепости, соблюдайте правило повышени€ градуса, т.е. после слабого пейте крепкое, а не наоборот.

—начала подают дешевые, а дорогие и изысканные оставл€ют на потом.

—очетание вина и блюд – наука сложна€, но вполне поддающа€с€ освоению.

—амые попул€рные грузинские вина

ћцване – вино с сильным и прит€гательным сортовым ароматом. »зготавливаетс€ из винограда одноименного сорта.

Ќапареули – марочное белое и красное вино. Ѕелое производитс€ из винограда сорта –кацители, красное – из винограда сорта —аперави.

 индзмараули – природно полусладкое грузинское вино. »зготавливаетс€ из винограда сорта —аперави. ќбладает сильным сортовым букетом и ароматом, гармоничным и бархатистым вкусом.

’ванчкара – самое попул€рное на просторах бывшего ———– полусладкое вино. ƒелаетс€ из винограда сорта јлександроули и ћуджуретули.

ћукузани – любимое вино —талина. ¬о врем€ кремлевских застолий чаще всего пили именно это вино. »зготавливаетс€ из винограда сорта —аперави. ¬ино выдерживают в дубовых бочках в течение трех лет.

÷инандали – вино, сделанное из винограда –кацители.

–убрики:  полезные советы
ћетки:  

ѕроцитировано 3 раз
ѕонравилось: 1 пользователю



јноним   обратитьс€ по имени ѕ€тница, 15 январ€ 2016 г. 09:51 (ссылка)
 артинг. ’очу помочь дет€м!
≈сли вы понимаете, что вашей потребностью €вл€етс€ благотворительна€ помощь, то обратите внимание на эту статью.
  вам обратились за помощью те, кто без вашего участи€ может лишитьс€ увлекательного дела.
ћногие дети, мальчишки и девчонки, мечтают стать пилотами на трассе.
ќни ход€т на зан€ти€, где под руководством опытного тренера изучают приемы скоростного вождени€.
“олько посто€нные упражнени€ позвол€ют правильно обгон€ть, выстраивать траекторию и выбирать скорость.
¬ основе победы на трассе лежит хороша€ квалификаци€. », конечно, профессиональный карт.
ƒети, которые занимаютс€ в кружках, полностью завис€т от взрослых, потому что отсутствие денег и сломанные запчасти не позвол€ют участвовать в соревновани€х.
—колько удовольстви€ и новых ощущений испытывают реб€та, когда они попадают за руль и начинают управл€ть машиной.
ћожет быть, именно в таком кружке растут не только чемпионы –оссии, но даже будущие чемпионы мира в этом виде спорта?!
¬ы можете помочь детской секции картинга, котора€ находитс€ в городе —ызрань. ” них в насто€щее врем€ просто бедственное положение. ¬се держитс€ на энтузиазме руководител€:  раснова —ерге€.
ѕрочитайте моЄ письмо и посмотрите фотографии. ќбратите внимание на то, с каким увлечением работают мои воспитанники.
ќни люб€т этот развивающий вид спорта и очень хот€т продолжать обучение.
Ђ”важаемые граждане! ќбращаюсь к вам с просьбой помочь выжить секции картинга в городе —ызрани.
–аньше в городе было ƒ¬≈ станции юных техников, и в каждой была секци€ картинга.  артинг был ещЄ и во ƒворце пионеров. —ейчас в городе нет ни одной стации, и кружок во ƒворце пионеров тоже уничтожили. «акрыли - не поворачиваетс€ сказать, просто уничтожили!
ћы боролись, писали письма, везде ответ у них один. Ћет п€ть тому назад € ездил к губернатору —амарской области на прием. ќн не прин€л, а прин€ла мен€ заместитель.
¬от после этого нам дали помещение, где мы сейчас и базируемс€. ” нас очень много детей хот€т заниматьс€ картингом, но очень плоха€ материальна€ часть не позвол€ет набирать детей.
ѕоследние двое соревнований пропустили из-за отсутстви€ денег.
ƒа и больша€ часть картингов требует ремонта. ¬от в таком положении находитс€ наш кружок.
ћы обращались и к мэру города —ызрань за помощью. ¬торой год ждем помощи. –ешили обратитьс€ через интернет, может, кто согласитс€ стать
нашим спонсором. ћожет, кто-то просто окажет материальную помощь.
ћир не без добрых людей.
—в€затьс€ со мной можно через соцсети.или пишите на почту xxUbahbi4xx@yandex.ru. —бор средств можно произвести на
яндекс 410013054375238
qiwi +79397086879
—бербанк карта 4276540016094496
јдрес: —амарска€ обл. г. —ызрань ул. ƒекабристов 30  раснов —ергей.
ћы не сидим. «акончили реконструкцию зимней трассы, немного ее удлинили,выровн€ли грунт лишний вывезли подготовили ее дл€ заливки льда.
ѕланируем в €нваре и феврале провести три зимних соревнований на льду. ” нас как традици€ каждую зиму проводить по несколько соревнований.
¬ это т€желое врем€ не закрываем секцию, не бросаем детей, трудно, но работаем. — уважением —ергей.
ќтветить — цитатой ¬ цитатник    |    Ќе показывать комментарий
 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку