-ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в lugrich

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 11.05.2011
«аписей:
 омментариев:
Ќаписано: 11040


—Ћј¬яЌ— »≈ Ќјѕ»“ »

—уббота, 03 ћарта 2012 г. 14:24 + в цитатник
—Ћј¬яЌ— »≈ Ќјѕ»“ »

 ¬ј—

Ќа дно плоского сосуда положить кусок льн€ной ткани, насыпать на него ровным слоем €чменное зерно, прикрыть сверху тканью и залить все теплой водой. ѕоставить сосуд в теплое темное место.  ак только зерно прорастет и ростки достигнут длины 0,5 см, солод готов.

“еперь необходимо приготовить квасное сусло. —начала готовитс€ затор: смесь ржаной муки и солода (около 1 кг) заливаетс€ гор€чей водой (1,5 л), размешивают, чтобы не было комочков, и оставл€ют на час. ¬ыдержанный затор перекладывают в чугунок, упаривают в гор€чей духовке. ”паренное тесто перемешивают, заливают кип€тком до краев чугуна и оставл€ют настаивать на сутки в теплом месте. «атем затор необходимо переложить в дерев€нный чан с ложным дном (ситом), которое плотно прилегает к стенам чана и не пропускает сусло. ¬ чан налить ведро гор€чей воды и, хорошо перемешав, оставить на день дл€ настаивани€ и осветлени€.  огда сусло начнет бродить, его необходимо слить в посуду дл€ брожени€, использу€ кран, наход€щийс€ между дном и ситом. ¬ оставшуюс€ гущу снова залить ведро воды, насто€ть пару часов и слить новое сусло в посуду дл€ сбраживани€. ¬ посуде дл€ сбраживани€ сусло бродит около суток, после чего его нужно перенести в холодное место.  огда брожение пойдет на убыль, в квас добавить 0,5 кг меда и разлить по толстостенным бутыл€м, плотно их закупорив. „ерез неделю квас можно пить. —рок хранени€ такого кваса полгода.

—”–№я 

4,5 кг. мЄда, 18 литров родниковой воды, 400 гр. €годного гриба(набрать разных перезрелых €год 400 гр., не мыть, ссыпать в пол-литровую банку, пом€ть, горлышко обв€зать плотной тр€пицей. ¬ыдержать 3-5 дней, когда пойдЄт активное брожение, значит €годный гриб готов (винные дрожжи). ћожно в гриб добавить сахар или мЄд (чайную ложку)). 

¬сЄ развести в бутыли из светлого стекла, поставить на солнце и выдержать три дн€ дл€ осуривани€. ѕлотно не укупоривать (при брожении должен выходить углекислый газ). 

„ерез три дн€ бутыль став€т в тЄмное место, когда перестанут идти пузырьки со дна, осторожно слить сурью, чтобы не возмутить осадок. ѕолучитс€ чудный медовый напиток средней крепости. Ќемаловажное достоинство: отсутствие похмель€ на следующий день, никогда не возникает состо€ние т€жЄлого опь€нени€. Ќаоборот, человек, пьющий сурью, ощущает прилив сил. ¬ напиток ( при брожении ) можно добавл€ть травы.Ќе забудьте разлить по бутылкам и укупорить.

ќвс€ный кисель. 

ѕлющенный овес протомить в духовке до золотистого цвета. ѕереложить в чугунок, залить холодной водой и варить на слабом огн€ полчаса. «атем кисель осторожно слить с осевшей гущи в чистую посуду и дать ему остыть.  исель должен иметь густоту сметаны. ћожно добавить дл€ сладости мед.

 уть€. 

Ќа 1 кг пшеницы (можно использовать лущеный €чмень, но ни в коем случае рис) 200 г меда, 200 г мелко нарубленных лесных орехов, 200 г размоченных в холодной воде сушЄных €блок и груш, 200 г черничного варень€ или столько же свежей черники, 100 г клюквы или брусники, соль по вкусу.

-–азвести мЄд в гор€чей воде и вскип€тить на медленном огне. «асыпать предварительно вымоченную и перебранную пшеницу. ѕосолить. ѕока пшеница варитс€, нарубить размоченные €блоки и груши кусочками, залить их черничным вареньем и проварить 5 минут.

-ѕосле того, как пшеница дойдЄт до готовности (каша должна быть рассыпчатой), положить в неЄ орехи, клюкву, проваренные с черникой €блоки, всЄ это тщательно перемешать, накрыть посуду крышкой, завернуть в толстое полотенце и поставить упревать на полчаса. ѕодавать кутью тЄплой.

–убрики:  –ецепты
ћетки:  

ѕроцитировано 18 раз
ѕонравилось: 3 пользовател€м



ахƒун€ша   обратитьс€ по имени —уббота, 03 ћарта 2012 г. 14:43 (ссылка)
—пасибо за интересное сообщение, рецепты!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку