-ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в lugrich

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 11.05.2011
«аписей:
 омментариев:
Ќаписано: 11201


ѕольза весенней дикорастущей зелени

„етверг, 18 јпрел€ 2019 г. 09:29 + в цитатник

ѕредставьте себе, что в давние времена травы, которые мы сейчас считаем сорн€ками и безжалостно уничтожаем на огороде, были в рационе наших предков естественным, а зачастую и единственным, источником витаминов. Ѕолее того, именно сорн€ки помогали выжить в голодные военные и послевоенные годы. ƒикорастущие травы сушили, квасили, солили, готовили из них щи и окрошку, начинку дл€ пирогов. »х можно добавл€ть в омлеты, салаты, начинку дл€ пирогов, тушить с овощами и отдельно. »з сока готов€т соусы, а в смеси с €годными и фруктовыми соками они отлично освежают в жару.


 акую весеннюю дикорастущую зелень можно есть
—амые известные современным любител€м весенней зелени травы - это: крапива, одуванчик, подорожник... Ќо съедобных трав намного больше. ”знаем, какие травы собирать весной.
 
весенние травы, полезные травы, перва€ зелень, первые весенние травы, съедобные травы, дикоростущие травы, полезна€ зелень, польза крапивы, что есть ранней весной, какие травы собирать ранней весной, какие дикие травы можно есть

 рапива - что приготовить

 ак есть: —орн€к, способный принести нам огромную пользу. — крапивой получаетс€ чудесные весенние супчики и зелЄные щи, еЄ зелень можно добавл€ть в салат - его польза будет очевидна. ј если перемолоть крапиву в блендере и смешать с кефиром, то получитс€ неверо€тно полезный витаминный напиток. 
Ћисть€ крапивы жгутс€ и имеют непри€тную дл€ салатного растени€ структуру. ѕоэтому обычно ее вар€т 3–5 минут в подсоленном кип€тке, а затем протирают через сито или пропускают через м€сорубку. „аще всего готов€т суп-пюре из крапивы. —уществуют и рецепты соусов и начинок из отварной измельченной крапивы с добавлением жареного лука и €иц.  рапива содержит витамины — (огромное количество!),  , ¬2, ¬6, бета-каротин (больше, чем в моркови), хлорофилл, гликозиды, дубильные вещества, белок и минеральные соли (железо, кальций, кремний, магний). ¬ составе листьев крапивы есть и органические кислоты,  которые способствуют укреплению организма в целом.
весенние травы, полезные травы, перва€ зелень, первые весенние травы, съедобные травы, дикоростущие травы, полезна€ зелень, польза крапивы, что есть ранней весной, какие травы собирать ранней весной, какие дикие травы можно есть

ќдуванчик - что приготовить

 ак есть: Ћисть€ одуванчика хорошо смотр€тс€ в салате, а из цветков вар€т изумительное варенье, похожее на мЄд. ƒл€ варки варень€ из одуванчиков собирают молодые, только что раскрывшиес€ бутоны одуванчиков. ќдуванчики хорошо действуют на печень, мочевывод€щие пути, содержат антиоксиданты. Ќо если хотите максимально использовать полезные свойства одуванчика, лучше есть его свежим в салате или делать обычные отвары. 
Ќет такой части в этом растении, котора€ не была бы насыщена полезными дл€ человека веществами. ќдуванчик богат белком, сахарами, флавоноидами и витаминами. Ќи один овощ не может сравнитьс€ с одуванчиком по содержанию солей фосфора, кальци€ и железа.  орни одуванчика содержат органические кислоты, минеральные соли, дубильные вещества, горечи и эфирные масла. » могут выступить заменителем кофе.
весенние травы, полезные травы, перва€ зелень, первые весенние травы, съедобные травы, дикоростущие травы, полезна€ зелень, польза крапивы, что есть ранней весной, какие травы собирать ранней весной, какие дикие травы можно есть

ѕодорожник - что приготовить

 ак есть: ѕодорожник - не только ценное лекарственное, но и пищевое растение. Ћисточки подорожника добавл€ют в салаты, он хорошо сочетаетс€ с картофелем, луком, хреном, редисом, огурцами, помидорами, рыбой и м€сом. ѕодорожник добавл€ют в супы, каши, котлеты, омлеты и запеканки. 
¬ листь€х подорожника содержитс€ большое количество слизи, гликозидов, флавоноидов, горьких и дубильных веществ. ¬ подорожнике обнаружены витамины —,   и каротин.
Ќезаменим подорожник и при проблемах с пищеварительной системой: €зве желудка и кишечника, энтероколитами, энтеритами и гастритами. —вежевыжатый сок листьев подорожника обладает €рко выраженной ранозаживл€ющей и противомикробной активностью. ≈го используют дл€ лечени€ роговицы, он противостоит распространению синегнойной палочки и патогенного стафилококка и уничтожает гемолитический стрептококк.

—порыш - горец птичий - что приготовить

 ак есть: ¬ысушенна€ зелень спорыша примен€етс€ в качестве приправы, а также в составе трав€ных чаЄв. —месь из спорыша и крапивы, вз€та€ в равных пропорци€х, хороша в качестве заправки дл€ супов, как приправа ко вторым м€сным и рыбным блюдам и неплохо смотритс€ в салатах. 
—порыш содержит массу полезных веществ. Ёто биофлавоноиды (витамины группы –), витамины —,  , ≈, каротин (растительна€ модификаци€ витамина ј), минералы (серебро, магний, медь, кальций), алкалоиды, пектин, эфирные масла, углеводы (сахароза, фруктоза, глюкоза) и фруктовые кислоты.
¬ народной медицине полезные свойства спорыша наиболее широко используютс€ дл€ лечени€ мочекаменной болезни. ƒл€ оздоровлени€ пищеварительной системы также можно примен€ть спорыш. ќн способен защищать слизистую оболочку от желудочного сока, поэтому примен€етс€ при €звах и гастрите.

ћокрица - звездчатка - что приготовить

 ак есть: Ќе всем известно, что мокрица – это не сорн€к, а сама€ насто€ща€ лечебна€ и пищева€ трава. ћокрицу можно использовать при приготовлении супов и борща, в качестве приправы к м€сным и рыбным блюдам, а также в виде салатной зелени.
ћокрица содержит органические кислоты, сапонины, воск, дубильные вещества, витамины многих групп, эфирные масла, липиды и минеральные вещества (магний, железо, медь).
ƒл€ улучшени€ пам€ти выжмите из травы мокрицы сок, пропустив через м€сорубку, и пейте по 1/2 ст. утром и вечером. ѕеред тем, как выпить настой, проглотите четверть чайной ложки меда.  урс лечени€  - 1 мес€ц.
—вежий сок €вл€етс€ эффективным средством дл€ лечени€ различных сыпей, незаживающих ран и €зв, а также при обморожени€х и ожогах.

»ван-чай - кипрей - что приготовить

 ак есть: ¬ дореволюционные времена чай из кипре€, который ещЄ называетс€ копорским чаем, в нашей стране тыс€чами пудов закупала ¬еликобритани€, а англичане знают толк в чае! —вежа€ зелень »ван-ча€ используетс€ в салатах. 
»ван-чай содержит ценнейшие вещества: витамин —, бета-каротин, дубильные вещества, полисахариды, углеводы, пектин, олеановую и урсоловую кислоту, флавоноиды, минералы (железо, марганец, медь, никель, титан, молибден, бор). —одержание витамина — в кипрее в несколько раз больше, чем в лимонах!
—осудоукрепл€ющее свойство кипре€ узколистного обусловлено содержанием в нем биофлавоноидов, которые укрепл€ют стенки капилл€ров и сосудов, дела€ их менее ломкими, более эластичными, а также защищают их от образовани€ атеросклеротических бл€шек.

 левер - что приготовить

 ак есть: ¬ пищу можно употребл€ть как соцвети€, так и молодую зелень клевера. ÷веты заваривают как чай и используют дл€ приготовлени€ супов и вторых блюд, а зелень можно добавл€ть в салаты. ¬ кулинарии листочки клевера добавл€ют в салаты, в зелЄные щи.
¬ клевере найдены витамины группы ¬, витамин —, каротин, эфирные масла, алкалоиды, смолистые вещества, органические кислоты, жирное масло.
»з клевера готов€т отвары и настои, сок, настойки, которые принимают внутрь и используют наружно дл€ полосканий, примочек, лечебных ванн. 
ѕрепараты из клевера оказывают желчегонное, мочегонное, потогонное, противовоспалительное, антисептическое, отхаркивающее, кровеостанавливающее, в€жущее действи€ и лечат многие недуги.

Ћопух (репей) - что приготовить

 ак есть: —орн€к и по совместительству одно из самых ценных диких съедобных растений. ¬  итае и японии лопух культивируетс€ в промышленных масштабах.  орень лопуха, обжаренный и смолотый, может заменить кофе, а из листьев готов€т заправки дл€ супов, пекут, жар€т и даже вар€т варенье. 
Ћисть€ и стебли лопуха очень широко распространены в виде добавки в салаты.  орни лопуха также многие люб€т употребл€ть в сыром, жаренном или в маринованном виде, и даже добавл€ть его в суп! ≈сли корень хорошенько просушить, из него можно сделать муку, дл€ смеси с пшеницей и выпечки очень вкусного хлеба.
¬ листь€х лопуха содержатс€ дубильные вещества, слизи, эфирные масла, в корн€х лопуха – большое количество полисахарида инулина, белки, эфирные масла, жирное масло, дубильные вещества, горечи и органические кислоты. ћожно самосто€тельно заготовить целебные части растени€.

ѕастушь€ сумка - что приготовить

 ак есть: «елень пастушьей сумки издавна использовалась в приготовлении похлЄбок, супов, щей, еЄ заготавливали впрок: сушили, мариновали, солили. —вежие листь€ используют в салатах, кладут в щи, из них получаетс€ вкусна€ начинка дл€ пирогов.
Ћисть€ пастушьей сумки ед€т сырыми в салатах, вареными в супах и борщах, даже солеными. »нтересно, что как овощ пас¬тушь€ сумка широко используетс€ в китайской кухне, более того, она завезена китайцами на “айвань, где и выращиваетс€ в качестве «великолепного шпинатного растени€» .
ѕастушь€ сумка относитс€ к семейству капустных. ¬ ней содержатс€ витамины, органические кислоты, холин, инозит и фруктовые кислоты (€блочна€, лимонна€, винна€).
Ќельз€ собирать растение в период полного плодоношени€, с раскрывающимис€ зрелыми плодами, а также пораженные грибками.

—ныть - что приготовить

 ак есть: «абытое, к сожалению, пищевое растение. ќсобенно вкусны у сныти однодневные молодые побеги. »з сныти готов€т щи, борщи, супы и различные приправы. ўи из сныти гораздо вкуснее крапивных. ѕо вкусу сныть напоминает одновременно морковь и петрушку. —ныть можно заготовить впрок: засушить, засолить или заквасить. —ныть содержит довольно много витамина —, каротин, белковые вещества и минеральные соли.
√овор€ о питательных свойствах сныти, нельз€ не вспомнить о постническом подвиге преподобного —ерафима —аровского. ∆ив€ отшельником в глуши леса на холме возле реки —аровки в п€ти верстах от монастыр€, батюшка —ерафим на прот€жении нескольких лет не брал у братии даже хлеба. ¬се удивл€лись, чем же он питалс€. ќказалось, что батюшка собирал сныть, клал в горошочек, добавив немного воды, и ставил в печь. ј на зиму он сушил травку. “ем и кормилс€ тыс€чу дней. “акже есть исторический факт, что во врем€ ¬еликой ќтечественной ¬ойны работники общепита выезжали на заготовку сныти дл€ московских столовых.

’вощ - что приготовить

 ак есть: ћалоаппетитное на первый взгл€д растение. “ем не менее, молодые побеги хвоща можно с успехом использовать вместо спаржи. ¬есенние молоденькие побеги можно употребл€ть в свежем виде или слегка отварить, их можно добавить в суп или даже приготовить начинку дл€ пирога. 
’вощ содержит флавоноиды, гликозиды, горечи, сапонины, довольно много кремниевой кислоты, другие органические кислоты, смолистые и дубильные вещества, белки, жиры, углеводы, эфирное и жирное масло, минеральные соли, витамин — и каротин. 
’вощ полевой обладает очищающими, противовоспалительными, общеукрепл€ющими, антисептическими, в€жущими, мочегонными, противомикробными, противоглистными и кровоостанавливающими свойствами. »меет дезинтоксикационное действие, в том числе выводит свинец из организма.
 

 ак приготовить молодую зелень диких трав

Ѕлюда из дикорастущих трав вкусны и полезны. ѕриготовьте что-то из перечисленного и вы навсегда станете приверженцем блюд из дикорастущих весенних трав.

 

—алат из одуванчика
100 г свежих молодых листьев одуванчика замочите в подсоленной воде, откиньте на сито, измельчите и заправьте сметаной с лимонным соком. ѕосолите по вкусу. –азнообразить этот салат можно любыми овощами – редисом, огурцами, помидорами и т.д.

—алат из одуванчика 2
100 г листьев одуванчика, 4 ст. ложки нарубленных грецких орехов, 1 ст. ложка мЄда, 3 ст. ложки растительного масла. ѕриготовление: листь€ одуванчика мелко нарежьте, добавьте орехи и перемешайте. ѕриготовьте заправку, смешав мЄд и растительное масло, и вылейте еЄ в салат. 

«акуска из одуванчика
–аспространению одуванчика в кулинарии мешает только его горький вкус. Ќо он ослабеет, если нарезанные дл€ салата листь€ подержать полчаса в соленой воде, а затем обсушить. ћожно приготовить оригинальную закуску из молодых розеток одуванчика – отварить их в подсоленном кип€тке несколько минут, затем промыть в холодной воде, обвал€ть в сухар€х или муке и обжарить на растительном масле.

«елЄный салат с крапивой и орехами
200 г бланшированных листьев крапивы измельчите, смешайте с 3 ст.л. измельчЄнных грецких орехов, добавьте 1 ч.л. €блочного уксуса соедините с зеленью петрушки и лука. ќрехи можно вз€ть любые другие – кешью, кедровые или пекан

—алат из »ван-ча€
100 г молодых побегов »ван-ча€ бланшируйте 1-2 минуты в кип€тке, слейте воду и измельчите. —мешайте с зелЄным луком, добавьте 2 ст.л. тЄртого хрена, посолите, поперчите и заправьте сметаной с лимонным соком.

—алат из мокрицы
возьмите по горсти свежей зелени мокрицы и лука, измельчите, добавьте 1-2 варЄных €йца, посолите, поперчите, заправьте сметаной. Ётот салат можно приготовить и со спорышом.

«елЄные оладьи
по 100 г зелени щавел€, крапивы, капусты, свекольной ботвы, 1 стакан муки, 2 стакана молока, 3 €йца.  рапиву ошпарьте и измельчите вместе со всей зеленью. «амесите тесто дл€ оладий, добавьте зелень и обжарьте оладьи на растительном масле.

«елЄный кефир
измельчите в блендере любую зелень по вкусу и смешайте с кефиром.

«елЄный смузи
горсть любой зелени (только не берите слишком ароматную вроде укропа, кинзы или сельдере€) измельчите в блендере в пюре, добавьте сок одного апельсина или мандарина, банан и киви. ¬збейте до однородности. ¬место банана можно вз€ть манго, киви заменить на грушу или любые €годы. ƒл€ большей питательности добавьте четвертинку авокадо. Ёто отличный завтрак!

ќмлет из сныти
100 гр сныти, 2 куриных €йца или 10 перепелиных, 4 ст.ложки молока, соль, специи, петрушка, репчатый лук. «елень измельчить, лук натереть на мелкой терке и отжать сок, €йца взбить с молоком. —мешать ингридиенты и вылить на разогретую сковородку и готовить под крышкой.

—уп-пюре из крапивы
100 г крапивы, 2 картофелины, 1 луковица, 1 морковь, по ½ пучка петрушки и укропа, 2 ст. ложки сметаны, 1 ст. ложка лимонного сока. —варить картофель до готовности в м€сном бульоне или в воде, растереть, достав его из бульона, со сметаной, положить обратно в отвар, перемешать, продолжать готовить на среднем огне. —оломкой нарезать морковь и лук, обжарить на растительном масле. ѕромыть и обсушить зелень и крапиву, мелко нарезать, ошпарив крапиву кип€тком, положить вместе с зеленью в суп, добавить сок лимона, перец и соль по вкусу и варить ещЄ 2 минуты. 

—ныть тушена€ с картофелем
—ныть обладает стойким специфическим ароматом. ѕоэтому ее обычно готов€т с приправами, например, с тертым хреном или томатными соусами. —амое попул€рное блюдо – тушеный картофель со снытью. ћелко нарезанную сныть слегка тушат, соедин€ют с тушеным картофелем и луком, добавл€ют сметану и держат на огне еще 10 минут, затем заправл€ют томатным соусом.

 

 ак сохранить молодую первую зелень?

Ќаилучшим вариантом сохранени€ зелени на зиму считаетс€ замораживание. ≈сли у вас есть морозильна€ камера, отведите пару €щиков дл€ замороженной зелени, и проблема авитаминоза зимой будет решена!

—овет. “олько подпишите пакеты с зеленью, не полагайтесь на пам€ть.

≈сли хранить замороженную зелень негде, то выходом может стать сушка. ” вас есть дегидратор – хорошо, но и в обычной духовке тоже можно высушить зелень с минимальными потер€ми полезных веществ. ѕросто включите духовку на минимум, поставьте противень на верхний уровень и оставьте дверцу приоткрытой.

», конечно, из зелени можно приготовить витаминную заправку дл€ супа: измельчите промытую зелень, смешайте с солью и плотно утрамбуйте в банки (должен по€витьс€ сок). Ѕанки храните в холодильнике или простерилизуйте и закатайте.

 

–убрики:  здоровье
ћетки:  

ѕроцитировано 4 раз
ѕонравилось: 1 пользователю



 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку